水煮肉片兒的做法

水煮肉片兒是一道經典的川菜，口感鮮嫩，味道麻辣。下面就來介紹一下水煮肉片兒的製作方法。

首先，準備好需要的食材。主要食材有豬肉片、豆芽、藕片、香菜等。此外，還需要一些調料，如辣椒粉、花椒粉、生薑、蒜瓣、料酒、鹽等。

將豬肉片放入盆中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻醃製約10分鐘，使肉質更加鮮嫩。

起油鍋，將醃製好的豬肉片煎至兩面金黃，熟透即可。煎熟的豬肉片放入涼水中浸泡一會，待用。

取一鍋熱水，放入適量的鹽、薑片和藕片，焯水涮煮一下，待藕片變軟後撈出備用。

在另一鍋中加入適量的食用油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，炒至冒出香味。

隨後加入適量的生薑和蒜瓣炒香，使麻辣味充分釋放出來。

接着將焯水過的藕片放入鍋中翻炒均勻，將辣椒和花椒的味道充分滲透入藕片中。

加入適量的清水，待水燒開後加入豆芽燙煮一下。

最後，將之前煎好的豬肉片放入鍋中，用鏟子攪拌均勻，使肉片充分入味。

水煮肉片兒煮熟後，撒上少量的鹽，調勻即可出鍋。

將水煮肉片盛盤，撒上適量的香菜，提高口感。

水煮肉片兒的做法比較簡單，關鍵在於調料的炒香和豬肉片的入味。要注意火候的掌握，不可過熟或過生。同時，可以根據個人口味，適量加入其他調料，如豆瓣醬、醬油等，增加風味。水煮肉片兒可以與米飯或麪條一起搭配食用，非常美味。