水煮肉片的做法

水煮肉片是一道經典的川菜，下面是其做法：

所需食材：
- 豬肉（裏脊肉或肥瘦相間的豬肉片）：約200克
- 青蒜：適量
- 豆芽：適量
- 辣椒面：適量
- 蒜蓉：適量
- 薑末：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 生菜：適量

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，用料酒、鹽和少許生粉醃製約15分鐘。
2. 準備一鍋水，將水煮沸後將豆芽燙熟備用。
3. 鍋中加入適量清水，將切成4-5釐米長的青蒜段加入水中煮至斷生後撈出備用。
4. 接着將醃製好的豬肉片放入鍋中焯水至斷生，撈出瀝水備用。
5. 另起一個鍋熱油，放入少許蒜蓉和薑末炒香，然後加入適量的辣椒麪炒勻。
6. 將辣椒麪炒勻後倒入煮肉的清湯，加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。
7. 將焯水好的豬肉片放入辣椒湯中煮熟，再加入燙熟的豆芽和青蒜段，迅速翻炒均勻。
8. 準備一個大碗，在碗底放入生菜葉，然後將炒好的豬肉片倒入碗中即可。

水煮肉片製作簡單，口味鮮美，吃起來麻辣開胃，是川菜愛好者的經典之選。