麥樂雞塊的做法 麥樂雞塊的做法與步驟
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1、食材:雞胸肉1塊、蝦仁10個、小葱1根、薑片3片、鹽1勺、料酒1勺、蛋清2個、白胡椒粉適量、澱粉4勺、麪粉40克、清水70克、番茄醬1勺、黑胡椒碎適量。
2、雞胸肉取1/3切小粒,剩餘雞肉切大塊,也可以加適量雞腿肉,會更有口感,再加入蝦仁和葱姜放入料理機攪打成肉泥。
3、絞好的肉泥直接把澱粉,蛋黃,鹽,白胡椒粉料酒放進料理機一起攪打上勁,很省力,我們需要的是肉泥,所以可以放料理機攪打。
4、取出和切好的肉粒一起攪拌均勻,肉粒的加入更有口感。
5、取一塊保鮮膜把肉泥放入後整理成圓形捲起來,兩天擰緊,放入冰箱冷凍室冷凍2小時以上。
6、麪糊的材料混合均勻,加一勺番茄醬,炸出來顏色比較漂亮雞肉取出切厚片,大概5公分左右,不要切太薄了。
7、鍋裏放油,油温6成熱,放入裹了麪糊的雞塊,中小火慢慢炸,等雞塊定型後用筷子翻一翻,炸至金黃撈出控油,就可以出鍋了。
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