雞爪如何脱骨 這三種雞爪脱骨方式你聽説過嗎

1、雞爪脱骨主要有三種方式：嘴脱骨，手工脱骨和機械脱骨。

2、用嘴脱骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開皮，最後，用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒，就能啃出一隻無骨雞爪，平均每人每天可以啃出200多斤。

3、手工脱骨是更常見的脱骨方式。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切，用手沿刀口取出跗跖骨。然後用同樣的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟練工每3秒就能處理一隻雞爪，一天可以處理近400斤。

4、市面上還有一種雞爪脱骨機。把雞爪夾起，切斷趾骨並帶出，再將雞爪表面的皮肉剝離，最後，將雞爪附跖骨切斷剔除，就完工了。但是，由於無骨雞爪相對小眾，沒有泡椒鳳爪那麼大的產量，所以機械脱骨也並不是很流行。