鰻魚汁怎麼調 調鰻魚汁的方法

1、食材：鰻魚邊角料一定量、大葱1根、胡蘿蔔2根、冰糖150g、味淋3600ml、清酒900ml、濃口醬油1200ml

2、將鰻魚的邊角料考透了，烤一下味道是會更香的，這樣才是可以將鰻魚的香味煮出，一定是要用小火慢烤，否則就是會糊了，味道是會非常的苦的。

3、然後就是將大葱和胡蘿蔔也烤一下。

4、向鍋裏面倒入3600ml味淋。

5、再將900ml清酒放入。

6、等到煮沸之後就用火點燃了，去掉酒精成分。

7、再將1800ml濃口醬油和150克冰糖放入。

8、將烤好的鰻魚邊角料放入，將胡蘿蔔和大葱放入。

9、用慢火將材料都煮融化了，使得鰻魚邊角料的味道能夠充分的煮出來。

10、將鰻魚汁過濾，放冷之後就可以裝到瓶子裏面了，再在冰箱裏面冷藏保存。