怎樣燉雞蛋好吃又嫩

要想燉出雞蛋又好吃又嫩的口感，可以嘗試以下幾個步驟和技巧：

1. 準備好雞蛋和清湯：選擇新鮮的雞蛋和高質量的清湯或雞湯。

2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，可以根據自己的口味添加鹽、胡椒粉、醬油等調料攪拌均勻。

3. 過濾：為了去除蛋液中的氣泡，將打好的蛋液過濾一遍，可以使用過濾網或紗布。

4. 蒸煮：將過濾好的蛋液倒入容器中，可以選擇小碗或碟子，輕輕敲擊容器，使蛋液中的氣泡浮出。然後將容器放入蒸鍋中，用中火蒸6-8分鐘，至雞蛋熟透。

5. 隔熱：蒸好的雞蛋褐色較深，為了避免蛋液過熱，可以用冷水浸泡一下容器，使其冷卻，然後取出容器。

6. 調味：可以根據個人口味，淋上一些醬油、香油、葱花、香菜等調料，增加風味。

7. 切片：將蒸好的雞蛋用刀切成小塊或薄片，排在盤中。

這樣燉出的雞蛋會保持水嫩的口感，口味也更豐富。