怎樣辨別燕窩的好壞 如何來鑑別燕窩品質的好壞

1、注意燕窩的產地。燕窩是由部分雨燕和部分金絲燕分泌出來築巢的唾液並混合其他物質所築成的巢穴，經過加工提煉所提取出來的，所以燕子的生長環境與築巢環境對燕窩的品質有很大影響。往往在工業化程度高、環境污染重的地區所生產的燕窩品質越差。目前較好的燕窩產地主要為與馬來西亞和印尼。

2、查看燕窩的顏色與清潔度。品質好的燕窩顏色多呈黃白或灰白色，經過加工後會有囊絲脱落，而劣質的燕窩會呈現假白色。燕窩清潔不到位，很可能會含有絨毛、沙土等雜質，非專業人員清洗難度大，也會影響燕窩的口感，所以在購買燕窩的過程中一定要注意燕窩的成色與清潔度。

3、檢查燕窩的含水量。燕窩越幹，品質就越好，相對也較為容易存放。含水率低的幹燕窩摸起來會比較脆，而含水率高的濕燕窩觸感較軟。大家在選購的時候一定要選擇比較脆的含水率低的幹燕窩。

4、注意燕窩的泡發程度。優質的燕窩在泡發之前和泡發之後的差異較大，泡發程度越大的燕窩品質越好。一般優質燕窩泡發後會是泡發之前的6-8倍，如果超出了這個範圍則可能添加了其他化學物質。

5、仔細品嚐燕窩口感。品質上乘的燕窩燉煮之後湯水會比較清爽，口感潤滑爽口且不黏膩。如果燕窩燉煮後湯水黏膩則有可能添加了增稠劑等物質。