螺螄粉為什麼聞起來是臭的 螺螄粉聞起來是臭的嗎

1、螺螄粉臭，跟粉本身沒有關係，也不是螺螄臭，而是其中放的酸筍在“作怪”。

2、根據對發酵後酸筍的風味物質研究，酸筍當中含量較高的戊醛、檸檬醛等物質，使其散發出淡淡的腐臭味，而這些刺激性氣味大部分就是螺螄粉臭味的來源 在有些人看來，這是一種很臭的東西，他們難以理解為什麼會有人喜歡吃那麼臭的東西，可是喜歡吃酸筍的人，卻對它情有獨鍾，一段時間會非常的想。

3、吃過螺螄粉的人都知道，絕大部分螺螄粉是沒有螺螄的，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的田螺和豬骨頭熬製而成的，所以叫做螺螄粉，螺螄的精華都在湯底裏，所以名字的由來並非因為裏面有螺螄。