柳州螺螄粉怎麼煮 煮柳州螺螄粉的詳細步驟介紹

1、泡粉。螺螄粉的米粉不同於普通的米線，它必須經過浸泡變軟後才能下鍋煮。準備一個大碗，注入適量的温水，放入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。温水是為了加速軟化，節省時間，也可以直接用冷水浸泡，但絕對不用開水浸泡。

2、煮粉。米粉冷水下鍋，開大火，水開後煮2分鐘左右，待米粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗裏。螺螄粉的口感是十分彈牙的，所以千萬不要煮到軟趴趴，一夾就斷的程度。

3、放配菜。酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開，倒在米粉上。

4、煮湯汁。重新起一個鍋，注入1小碗水清水，然後放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋，煮開。由於袋裝粉的配料基本是真空包裝，原本油炸的腐竹經過擠壓變得結塊，所以一定要將腐竹煮至變軟散開，這樣口感才好。

5、澆湯汁。湯料煮好後，倒入米粉碗裏，拌勻即可。