放醋的菜不能放味精 味精的禁忌

哪些菜不能放味精?味精是一種調味料，很多時候人們在烹飪時都會放味精，就是為了更好地給食物提鮮，但事實上有一些食物是禁止放味精的，比如説放了醋的蔬菜，或者一些涼拌菜，都不適合放味精。

方法/步驟

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放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。

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拌涼菜不宜放味精 味精在温度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的温度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。

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味精用鹹不用甜 在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。

注意事項

調味料的使用，本來就是為了更好的幫助我們，提升食物的美味，但是如果你不能夠遵守它的使用原則，那麼在這個過程當中，就容易破壞食物的味道，甚至導致一些營養物質流失，所以希望大家對這些健康飲食常識，都能夠全面認識。