菠蘿用鹽水泡的原因 菠蘿為什麼用鹽水泡
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1、這是為了脱敏。
2、菠蘿裏面有三種不好的成分:疳類——對人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用,會引起發癢;羥色胺,有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,會引起頭疼;還有就是菠蘿蛋白酶,雖然會被胃酸分解破壞,但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裏浸泡30分鐘,再用涼開水浸洗去鹹味,達到脱敏的作用。
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