燒紅螺怎麼做 燒紅螺經典做法

1、原料：紅螺、油、食鹽、四季豆、葱薑蒜、生抽、魚露、蠔油、料酒。

2、準備好食材，紅螺取出紅螺肉用清水徹底清洗乾淨，瀝乾備用。

3、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲，用刀切成適量大小的段，燒一鍋水，水開後，把四季豆放到鍋裏焯水，加點鹽一起焯，可以保持四季豆的色澤，大約焯3分鐘取出用冷水浸泡，撈出瀝乾備用。

4、鍋燒熱，倒油，下姜葱蒜末爆香，再把橄欖菜放到鍋裏炒出香氣，然後把螺肉倒到鍋裏快速翻炒。

5、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁，倒入鍋內與與螺肉一起翻炒。

6、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。

7、最後倒入四季豆，翻炒均勻，出鍋前加入白糖翻炒，均勻入味即馬上出鍋。