果凍用瓊脂還是吉利丁 果凍是用瓊脂還是吉利丁

1、製作果凍一般用瓊脂，因為用它製作出來的果凍口感更好，而且它的溶點也比較高，用它做的果凍在室温下也不容易出現融化的情況。

2、瓊脂是一種從海藻中提取出來的植物膠，而吉利丁則是一種從動物骨頭、皮膚中提取出來的動物膠，它們一般在製作甜點的時候用於凝固液態材料，比如製作慕斯、果凍就都會用到它們。

3、若是要製作果凍的話，一般是優先選擇使用瓊脂。因為瓊脂製作出來的果凍的口感更好，而且它的溶點比較高，用它製作出來的果凍不會出現放在室温環境下就融化的情況。

4、需要注意的是，瓊脂的使用方法和吉利丁有很大的區別，我們需要先將瓊脂放入温水中浸泡，再將它放入開水裏面熬煮至完全融化，這樣之後才能將它倒入食材中使用。