萬州格格的做法和配方 製作萬州羊肉格格的方法
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1、食材:羊肉500g、混合米麪50g、洋芋20g、鹽5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、葱姜水5g、雞精5g。
2、將羊肉洗淨,切成指條狀,再在羊肉中碼入料酒、鹽、豆瓣等調味料。
3、將準備好的洋芋清洗乾淨,再切成塊狀,盛在大碗中,放置在一旁備用。
4、放入適量混合米麪,加高湯拌勻,使之沾肉不掉且緊握不出水為宜,低温放置入味待用。
5、準備好小竹籠,洋芋墊底,將醃製好的羊肉堆在上面,疊碼猛火蒸15分鐘即熟。
6、在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒麪、放上香菜,出鍋裝盤,就可以食用了。
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