核桃仁鵪鶉 核桃仁鵪鶉的做法介紹

1、原料：核桃仁150克，鵪鶉8只。雞蛋2個。熟豬油500克，芝麻油、料酒、醬油、白糖、鹽、葱末、薑末、五香粉各適量。

2、將核桃仁用温水泡發，剝去內衣。

3、將鵪鶉宰殺去毛，剁去頭和腳爪，從背部劃開，掏去內臟，清水洗淨，雞蛋攪成蛋糊。

4、鍋置火上，放人熟豬油，投入葱、薑末，煸出香味，放入料酒、醬油、白糖、鹽、清水，入鵪鶉，文火煮至八成熟後撈出。

5、鵪鶉拆骨，保持原形，鵪鶉肉蘸雞蛋糊，兩面鑲上核桃仁，人油!鍋炸脆後撈出。

6、原鍋留底油，放人五香粉、鵪鶉，顛炒至熟，淋人芝麻油，即可。