英國傳統美食炸魚薯條做法 英國傳統美食炸魚薯條做法介紹
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1、片魚柳。魚去鱗、內臟,用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入,按住頭,刀沿着脊椎骨向尾部水平切過去。
2、魚柳內的魚骨要剔除,通常用一把尖嘴鉗。
3、魚皮也要去掉,不然油炸後魚肉翻卷,影響呈現。切成大塊,用黑胡椒和鹽擦抹。
4、蛋黃、水和食用油混合,打均勻。
5、分批加入麪粉,攪拌均勻,用鹽調味,油温升至攝氏180-190度時,魚塊下鍋,炸4-5分鐘左右即可出鍋。
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