半發酵茶製作方法

半發酵茶也稱為烏龍茶，是介於綠茶和紅茶之間的一種茶。其製作方法如下：

1. 採摘：在春季或秋季採摘鮮葉。要選擇色澤嫩綠，質地柔軟的鮮葉。

2. 攤放：將採摘回來的鮮葉曬或攤放在通風乾燥的地方，讓其水分散發，減少內部細胞的活性。

3. 揉捻：將晾乾的鮮葉揉捻，以破壞鮮葉細胞，使其中的汁液與空氣充分接觸。

4. 發酵：將揉捻後的鮮葉進行發酵，發酵時間根據茶葉要求的程度而定。發酵時間長的茶葉顏色較深，有花果香氣，口感較重。

5. 炒制：將發酵後的茶葉進行炒制，預熱茶葉，發揮出茶葉的香氣。炒制時間也會影響茶葉的口感和香氣。

6. 篩分和裝袋：將炒制好的茶葉進行篩分和裝袋，即可出售和食用。

以上就是半發酵茶的製作方法。