墨西哥紫薯麪包的做法 做墨西哥紫薯麪包的方法

1、主料：紫薯132克 煉乳20克 黃油16克 雞蛋55克 食鹽2克 白糖30克 牛奶200克 酵母6克 高筋麪粉400克3人份；輔料：黃油50克 糖粉30克 食鹽2克 細砂糖20克 雞蛋40克 低筋麪粉60克。

2、將主料中除紫薯、煉乳和黃油外的其它食材放入麪包機中。

3、啟動一個揉麪程序後，加入軟化的黃油。再啟動一個揉麪程序，直至擴展

4、搓圓後，啟動酸奶程序發酵至2.5倍大。取出排氣分割12等份，搓圓蓋膜鬆馳15分鐘。取出冷凍熟紫熟回温好，放入煉乳拌勻。搓圓分12人等份。

5、取一面團連壓邊推，成凹圓狀，放入紫薯球，包圓捏緊收口向下。依次做好其它，放入不粘烤盤中。送入烤箱：進行二次發酵。

6、此時來準備墨西哥麪糊：軟化的黃油加糖粉和細砂糖。攪拌均勻後加次加入全蛋液。拌勻後，篩入低筋麪粉拌勻。裝入裱花袋備用。取出發酵的麪糰，將墨西哥麪糊擠在麪糰上面

7、送入預熱好的烤箱中下層：180度上下火烤20~25分鐘。後面幾分鐘，可將烤盤移至中層，利於表面上色即可。