發酵蜂蜜的保存方法 蜂蜜可以冷藏嗎

1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、温度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。

2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3、蜂蜜保存宜放在低温避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

4、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衞生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

5、將蜂蜜長期放置在常温下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。