水太多怎麼快速收汁 做飯時如何快速收汁

1、蒸發收汁：利用水從液態變為氣態並揮發出來，使滷汁減少以完成稠汁成菜的工藝過程。

2、勾芡收汁：利用澱粉糊化的原理達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。

3、糖收汁：利用食糖使湯汁變稠濃的工藝過程。其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度達到收汁目的。