蒸蛋糕的妙招 如何蒸蛋糕

1、食材：雞蛋6個，細砂糖30克，牛奶150克，麪粉100克，鹽2克，玉米油10克，檸檬汁3滴。

2、拿兩個乾淨的盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離。

3、蛋白里加入一點鹽。

4、加入檸檬汁（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺。

5、開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行。

6、接着在蛋黃里加入三勺白糖。

7、還有牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行。

8、還有加入三勺植物油，8勺麪粉如果用的酸奶稠一點的，麪粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒。

9、將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中。

10、用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡。

11、然後將攪拌好的蛋黃液，再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法，繼續攪拌均勻。

12、一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裏面的氣泡震出來。

13、蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙籤戳幾個孔透氣。

14、事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，蒸了30分鐘。

15、蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鐘再開鍋，待稍微冷卻以後脱模享用。