蛋撻的做法大全烤箱 蛋撻的做法有哪些

1、做法一：奶香蛋撻

（1）蛋撻皮6個，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黃3個，玉米澱粉2勺，白砂糖一勺。

（2）牛奶加熱後，加一勺白砂糖攪拌均勻，加入淡奶油繼續攪拌。

（3）再加入兩勺玉米澱粉，倒入蛋黃攪拌均勻。

（4）攪拌後出現顆粒或泡泡用漏勺過濾一下。

（5）調好的蛋液往每個蛋撻皮加入八分滿就行。

（6）放入提前預熱的200度烤箱，烤上20-25分鐘。

2、做法二： 港式蛋撻

（1）蛋撻液部分，雞蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋撻皮部分，低粉85烤肉，黃油45克，糖粉20克，雞蛋液6克，淡奶油4克，鹽0.5克。

（2）雞蛋打散，加入糖粉攪拌至糖粉融化，加入牛奶和淡奶油攪拌均勻，蛋撻液完成。

（3）蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時以上。

（4）黃油軟化，加入糖粉和鹽，用手動打至黃油顏色變淺。

（5）加入雞蛋液，用刮刀翻拌均勻篩入低粉，翻拌至無干粉，麪糊完全濕潤狀態。

（6）包入保鮮膜入冰箱冷藏一小時；從冰箱取出麪糰，分成七等份。

（7）放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀。

（8）蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可。

（9）入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右，出爐後稍放涼即可脱模，完成。

3、做法三：榴蓮蛋撻

（1）蛋撻皮16，純牛奶200克，淡奶油一勺，榴蓮酥一勺，白糖一勺，雞蛋（蛋黃）三個。

（2）用個過蛋器，過濾留下蛋黃。

（3）一匙淡奶油，下20克純牛奶，一匙白糖，一匙榴蓮酥，全部加一起，攪均勻。

（4）用湯匙一匙一匙搞下去蛋撻皮，八分滿就行了。

（5）烤箱先加熱五分鐘，把蛋撻放進上下火180度，二十五分鐘。

（6）二十五分鐘後，拿出換個位再烤五分鐘。

（7）烤好出烤箱，完成。