栗子燉雞的做法 栗子燉雞怎樣做法

1、主料：童子雞(1500克)，剝殼栗子（鮮）(300克)。

2、輔料：豬肉(瘦)(100克)，火腿(25克)，香菇(25克)。

3、調料：姜(10克)小葱(10克)鹽(10克)味精(5克)黃酒(10克)醬油(5克)。

4、嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗淨，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去淨絨毛、污物、洗淨。

5、瘦豬肉、熟瘦火腿肉均切成2釐米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘，撈起瀝去水。

6、用刀將栗子外殼劃破成十字形後，放入沸水鍋滾約20分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜後，再用沸水焯約1分鐘撈起。

7、取燉盅1個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、薑片、精鹽、味精、醬油、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90分鐘至軟爛。

8、燉至軟爛後取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火燉30分鐘改用小火燉20分鐘即成。