買屠宰砍骨刀用什麼材質的好 砍骨刀哪種材質好

1、砍骨刀不鏽鋼材質的好，不鏽鋼硬度強，可以斬斷骨頭，優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不鏽鋼。馬氏體不鏽鋼主要為鉻含量在12%-18%範圍內的低碳或高碳鋼，具備高強度和耐蝕性。

2、不鏽鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防鏽、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加乾淨、美觀，不易生鏽，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。