怎麼煮毛豆又綠又入味 毛豆怎麼煮好吃入味

1、首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。

2、把買來的毛豆洗淨，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時，如鹽少的話可多醃一會。

3、在醃製毛豆的過程中，可以在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口方便入味。

4、在鍋里加入適量水沒過毛豆為宜，然後在水中加入鹽，滴幾滴色拉油。也可以加入花椒、八角、薑片等調味料。

5、把鍋裏的水大火燒開後放入毛豆，不要蓋蓋，大火燒開後轉中火保持沸騰狀態，繼續煮6到10分鐘即可。

6、當毛豆煮的沸騰時，要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，每隔2分鐘左右翻一次即可。

7、把毛豆煮好以後馬上關火，但不要馬上撈出，讓毛豆繼續泡在水裏一段時間才能充分入味。

8、每隔10分鐘左右嚐嚐味道，感覺味道剛好時撈出毛豆，瀝一下水分，裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。