冬天發麪一般要發多長的時間 冬天發麪一般要發多久

1、冬天發麪一般要發3小時左右。由於冬天氣温較低，麪糰發酵的速度較慢，想要完全發酵需要3個小時左右。如果想要縮短髮面時間，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的麪糰放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發麪。這樣就可以人為控制發麪的環境濕度，縮短髮面時間，起到更好的發麪效果。

2、發酵好的麪糰體積為原來的兩到三倍大小，測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需繼續發酵。