澄粉用涼水調還是開水 一起來了解一下

1、首先澄面需要燒開的水和麪，不能只是熱的水，要達到一定温度，其次，澄面需要加入少許普通麪粉一起和。

2、準備材料：澄面400g、麪粉50g、開水適量。

3、製作步驟：澄面準備好，備用。

4、放入50g普通麪粉。

5、開水和麪（不是熱水，要燒開的水），有雪花，面稍涼和成團。

6、揉麪成團，注意這面一定做劑子時要拍，用手沾上油拍。

7、面醒20分鐘。

8、面醒好了就可以擀麪皮了。