菜品拍攝教程 菜品拍攝小技巧

1、保持背景乾淨！儘可能使得背景與食品的顏色產生對比，不要使用與食品顏色相近的背景。比如，放在紅色盤子的草莓會使得主題不夠鮮明。此外，背景也要乾淨。如果你不敢確定，那麼就用一隻白盤子。

2、調整白平衡！根據你的拍攝食品調整白平衡。比如拍攝肉類，最好使用暖色調，在偏藍的日光燈環境下拍出的肉類一定相當可怕。

3、用自然光拍攝！任何時候，用自然光拍攝食品總是不錯的。白天，你可以選擇在陽光充足的窗邊拍攝；而晚上，儘量避免使用直射向食品的閃光燈作為光源，這樣的光線很不自然，就算用閃光燈，也應該使用通過天花板或者牆壁反射的閃光燈效果。

4、切開！細分！除了食品表象，食品內在的紋理和顏色有時更能吸引人。比如把蛋糕切開來，展示那一層層不同的美味。

5、利用食物温度！這是最容易被忽視的概念，只要是食物都具備最佳食用温度，而許多餐飲產品經常會“温度錯位”，特別是把熱食拍成了冷食沸騰—燙，燒烤涮燙類食物較為適用，表面的油脂氣泡、環繞的煙霧效果。

温潤—温，温潤是一個很難把握的視覺温度，很容易被表現得不準確。一般適用於舒緩的湯汁類食物，表面有細微的煙霧與氣泡，呈現粘稠質感。涼爽—涼，適用於一些甜品、蔬菜、刺身，體現涼爽“新鮮”。典型的技巧就是水珠加煙霧。

6、表面點綴！表面點綴包括澆汁、刷油、顆粒點綴以及線條點綴。澆汁，在食物表面淋上醬汁增強食慾感。最好食物本身表面粗糙，才能與醬汁形成鮮明對比。醬汁本身為粘稠狀、帶顆粒物最佳。刷油，在食物表面刷上油脂，達到更強的反光效果，通過暗示油脂來達到強化食慾的目的。就算是魚肉、生牛肉等物品也可以通過這個技法來強化光澤增強食慾。

顆粒點綴，常見的有點綴芝麻、花生、紅綠辣椒段、蒜末、炸過的酥皮、魷魚絲等。 最好為顆粒狀的紅、黃色點綴物，可增強食慾。在一些過於油膩的食物中，可用綠色蔬菜、葱花代替。線條點綴，用綠色葱絲、豆芽等條狀物對食物表面進行點綴、日式料理中也用醬汁擠成線條狀。適用於本身色彩、形態較單一的食物。可以讓畫面效果看着更“豐盛、有料”，從而強化食慾感。

7、突顯食物色澤！紅色對於食物來説，是一種非常特殊的顏色。紅白紋理，最通用的食物色澤，紅色。肉類的紅白相間色彩、以雪花牛肉為代表。模仿或呈現這種紅白紋理可以從一定程度上強化食慾，也算是一種紅色的表面點綴。乳白、乳黃，粥、牛乳類所獨有的視覺感受，伴隨有顆粒感、黏稠度等。攝影中可用白乳膠代替。

可配合線條、紅黃顆粒點綴來增強食慾。焦黃、焦虹，燒烤、烘培製品常見，如麪包、芝士、烤乳豬。長期飲食經驗判斷，略帶焦黃色的食物口感更脆、更入味。在很多食物攝影中，有刻意將食物上出焦黃色澤的情況。

8、巧用食物背景！木質，最廣譜性的背景處理，百搭、親和力強，不知道用什麼時的首選。包括木底板、竹編、籮筐等，偶爾會加入辣椒、花椒、八角等香辛料。火焰，儘量不要用單色、純黑色背景，顯得沒有親和力。

背景火焰是一種最直觀引導食慾的方法，大多為PS處理。麥穗，麪點、土豆、米飯等主食類的百搭背景，乾爽、顆粒的感覺配合金黃的色澤很容易烘托整體氛圍。中國人本身也較為熟悉麥穗的形象，很容易聯想起食慾。

9、善用拍攝工具！使用三腳架，食品拍攝大都在室內進行，光線並不會很好，所以最好使用三腳架。湊近一點，可以用微距拍攝裝着食品的盤子局部，湊近拍攝目標可以展示食品更精細的部分，讓其更有趣，耐人尋味。

從各個角度拍攝，嘗試各種角度，不要老是居高臨下，像一隻鳥看着我們那樣看着食品拍攝。左左右右上上下下變換你的視角，也可以多調整變換食品的位置。