水煮肉片正宗做法

水煮肉片是川菜中的一道經典菜品，以其麻辣味道和獨特的做法而聞名。下面介紹一下水煮肉片的正宗做法。

材料：
1. 豬肉：約300克
2. 豆瓣醬：適量
3. 幹辣椒：適量
4. 生薑：3片
5. 大蒜：適量
6. 花椒：適量
7. 辣椒粉：適量
8. 料酒：適量
9. 生抽：適量
10. 雞精：適量
11. 鹽：適量
12. 澱粉：適量
13. 青蒜：適量
14. 青菜：適量

步驟：

1. 首先，將豬肉切成薄片，加入少許料酒和澱粉拌勻，醃製10分鐘。

2. 同時，將幹辣椒和花椒用油炸香，撈出備用。

3. 接下來，將姜、蒜切末備用。

4. 在另一個鍋中，倒入適量的清水，加入鹽、生抽和料酒，煮沸。

5. 當水沸騰後，將醃製好的肉片逐片放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，煮至肉片變色後撈出備用。

6. 另起鍋，放入適量的油，加入豆瓣醬、薑末、蒜末、辣椒粉煸炒出香味。

7. 加入炸香的幹辣椒和花椒，繼續翻炒。

8. 接下來，將焯水好的肉片放入鍋中，翻炒均勻。

9. 在翻炒的過程中，可以根據個人口味調整辣椒粉的數量，增加或減少麻辣的程度。

10. 最後，加入適量的清水，煮沸。

11. 湯煮沸後，加入雞精提鮮。

12. 最後，將青菜和青蒜放入鍋中煮熟。

13. 煮熟後，將水煮肉片裝盤，撒上一些葱花作為裝飾。

水煮肉片正宗做法就是這樣，功夫只是多了一些烹飪細節和調料的加入，這些細節能夠讓水煮肉片的味道更加鮮美。希望以上的介紹對你有所幫助。