金針菇怎麼炸才脆 金針菇怎麼炸才脆
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1、把金針菇洗乾淨,切掉根,撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。
2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉,或用擀麪杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把雞蛋打到蛋盆裏,撒在鹽和胡椒麪裏,然後打圈。
3、用筷子夾起金針菇,蘸在蛋液中,包好蛋液,但不要滴得太濃,再把多餘的蛋液抖掉。
4、在裏面蘸一層薄薄的澱粉,然後把花生油放進煎鍋裏。
5、油温是60%,也就是説,筷子放進去會有小氣泡。把中小型的火,把金針菇放進油鍋裏。如果你有很多油,金針菇可以像花一樣在裏面展開。少油,可平鋪,炸至金黃色控制油流出。
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