白斬雞要煮多久才熟 白斬雞要煮的時間

1、煮白切雞需要25分鐘左右。想要白切雞吃起來不柴，其中的關鍵就是需要掌握好煮雞的姿勢，一定要均勻的燙煮。

2、注意事項：煮雞的時候務必用小火煮，否則表皮煮爛了裏面還沒熟，或者廣東做法：放雞下去水開後立即關火蓋鍋蓋，悶1小時，直至雞熟透。判斷雞肉是否熟透，用筷子在雞的大腿也就是肉最厚的部位插一下，如果還有血水冒出説明還沒熟透。煮好的雞要涼透了再砍雞塊才不易碎，煮熟撈起來立即放入冰水中可增加雞肉尤其雞皮緊緻有彈性的口感，也可以自然放涼。蘸料如果覺得太鹹，可以加入1-2勺煮白切雞的雞湯。