打蛋器可以做什麼 打蛋器的作用

1、打蛋器除了做蛋糕時候打蛋用，還可以用於揉麪。

2、取一個盆子，先將麪粉倒進去，中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開。

3、慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然後往中間加牛奶。加好後，整個盆子是外面是乾麪，中間是液體的狀態。

4、這個時候，用一根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的乾粉溶到水裏來，直到中間的稀麪糊變成一團了，即可抽出筷子。然後就不用管這盆東西了，丟在一邊半個小時左右（這個時間長短問題不大，天氣冷的時候幾個小時都沒關係），這個過程叫做麪粉的自溶。

5、開始準備揉麪，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的麪糰，周圍的乾粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子裏還有乾麪粉，那麼就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，一點點的往乾麪粉上倒，倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子裏的麪粉完全成團，看不到乾粉為止。

6、這個時候就開始用打蛋器來揉麪了，裝好兩個攪面棒，用力插進麪糰裏，最好插到底。一個手扶着盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉麪的感覺。兩三分鐘以後就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室温軟化。加入黃油之後，可以用攪面棒帶着麪糰往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，麪糰變得光滑細緻，不會隨着兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了。這時候檢查一下，拉開麪糰的筋膜，應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。

7、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在温暖的地方進行第一次發酵，變成兩倍大。

8、打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。