墨魚蛋清洗方法 墨魚蛋清洗方法簡述

1、用之前,先用清水洗淨,泡3-4個小時,脱去鹽份。然後放入開水中煮10分鐘,撈出放入涼水中洗去外皮,再一片一片撕開,再將墨魚蛋片放入清水中泡一下即可烹調。

2、當墨魚經過剖割，抽去墨囊後，雌性墨魚就開始取蛋(產卵腺)，取蛋要注意蛋體的完整，不使其破碎。蛋取下後，進行洗刷，先用海水刷，再用淡水刷。洗淨瀝水後，裝500g或1kg的小盤中攤平，經過速凍、上冰被、脱盤、鍍冰衣、包裝等工序即成為冷凍品。