雲南苦菜是什麼蔬菜 雲南苦菜介紹

1、雲南苦菜是指花葉苦菜等芥菜類的蔬菜，或野生的苦苣菜，它和北方人所説的苦菜有很大區別，最經典的吃法是做成蘸水苦菜食用。

2、北方人所説的苦菜泛指帶有苦味的菊科野菜，比較常見的有苦蕒菜、苣蕒菜、抱莖苦蕒菜、花葉滇苦菜和山萵苣等等，這類野生蔬菜都統稱為苦菜，和雲南人所説的苦菜有很大區別。

3、雲南、貴州和四川等地喜歡把青菜統稱為苦菜，但他們所説的青菜和北方不同。北方人喜歡把所有的綠葉蔬菜都稱為青菜，或專指青葉小白菜，但云貴川地區所説的青菜是指芥菜類的綠葉蔬菜。所以，雲南苦菜是指所有芥菜類的綠葉蔬菜。