油魚怎樣炒好吃 油魚花式做法分享

1、紅燒油魚。

食材準備：油魚，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，葱薑蒜，剁椒，花椒。醬油。

製作步驟；

（1）將新鮮的油魚去鰓去鱗去內臟，然後沖洗乾淨，將它剁成一塊。

（2）將剁好的魚塊放入盆中，然後加入葱薑蒜和料酒，撒上一些細鹽，醃製40分鐘到一個小時。

（3）醃製好的油魚重新沖水清洗乾淨，控水備用。

（4）將準備好的辣椒切成碎末。葱薑蒜分別切成片或者是切成末放在一旁備用。

（5）鍋中倒入食用油，油熱之後先將醃製過的魚塊放入到油鍋裏稍微煸炒一下，當炸至兩面有點焦皮的時候，就可以將它盛出來放在一旁備用。

（6）將炸過魚的油倒出一些，剩餘底部一些油在鍋裏，然後將切好的葱薑蒜以及辣椒末和花椒倒入鍋中開始翻炒。翻炒出香氣之後將走過油的魚塊倒入鍋中一同翻炒，同時加入醬油和鹽調味。

（7）接下來在鍋中倒入適量的水，水不用莫過於快1/2處就可以了，然後蓋上鍋蓋將它魚煮十分鐘到15分鐘左右。

（8）出鍋之前加入一些味精調味即可出鍋，出鍋之前還可以在上面再撒上一些葱花。

2、清真油魚。

食材準備：油魚，鹽，白糖，味精，使用油，葱薑蒜，豆豉魚油。

製作步驟：

（1）將新鮮的油魚去鱗去鰓去除魚內臟之後沖洗乾淨，然後將它剁成塊。

（2）將剁成塊的魚放入到盆中，然後加入葱薑蒜，料酒，鹽，白糖，味精。然後放入到鍋上開始蒸。

（3）一般需要蒸15到20分鐘左右，在蒸好的魚上面淋上一些豆豉魚油即可食用。

3、酸菜炒油魚片。

食材準備：油魚，酸菜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，葱薑蒜。

製作步驟：

（1）將新鮮的魷魚去鱗去鰓，去腸，洗乾淨之後把它切成魚片放在一旁備用。

（2）將新鮮的菜洗乾淨剁成碎末放在一旁備用。

（3）鍋中倒入食用油，油熱之後先姜葱香蒜放入鍋中翻炒，炒出香味之後將切好的魚片放入鍋中開大火快速爆炒，加入適量的料酒去腥，可以加入適當的鹽，然後炒好之後將酸菜倒入鍋中一起翻炒。

（4）加入適應的水煮五分鐘左右，出鍋之前加入少量的鹽和味精調味即可。