凍幹是什麼 凍幹資料

1、凍幹是利用真空冷凍乾燥技術製作成的。是將含水物料冷凍成固體，在低温低壓條件下利用水的昇華性能，使物料低温脱水而達到乾燥的新型乾燥手段。在保存食物營養物質的程度上，極大程度縮減了做飯時的烹飪時間。

2、凍幹食品生產最主要的設備為食品用真空冷凍乾燥機組，該機組的性能，能耗和操作自動化程度的高低決定了凍幹食品生產企業的技術水平的高低，食品用凍幹機分間歇式和連續式。連續式機組在國內企業尚屬少見。間歇式凍幹機由乾燥箱體、加熱系統、真空系統、製冷系統、控制系統等5部分組成。