如何認知蔬菜的不能吃的部位 教你認知蔬菜的不能吃的部位

1、土豆裏含有龍葵素，正常情況下含量較低，較為安全。但是當土豆發芽或皮肉變綠時，龍葵素的含量會翻着滾地上漲，當人食入0.2～0.4g龍葵鹼就能引起中毒。

2、而這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。所以吃土豆的時候，一定要好好去皮。

3、吃金針菇要去除根部，這個常識相信大家都知道，但是食用前用清水浸泡1-2小時，並且最好用大火煮至少10分鐘。

4、因為新鮮的菇類裏面含有秋水仙鹼，氧化後易產生有毒的二秋水仙鹼，有劇毒。但是秋水仙鹼怕熱，易溶於水，因此菇類最好用沸水焯一下。

5、由於青椒的蒂部十分容易積累很多的農藥。所以在吃青椒的時候，一定要將蒂部清除乾淨，以免損害身體健康。

6、鮮黃花菜含有秋水仙鹼，大量攝取後使人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀,嚴重的可出現便血、血尿，食用前一定要經過處理。黃花菜經過曬乾處理，秋水仙鹼的數量會大大減少。

7、很多人發現生薑壞掉了一點之後，切掉這部分繼續吃，殊不知，生薑只要壞了一點，其他的部分毒素也會迅速升高。生薑中所含的黃樟素是一種致癌物，但正常食用並沒有致病的風險。但值得注意的是，變質的姜產生的黃樟素等有害物質將會迅速增加，長期食用會增加患癌風險。