陽泉盂縣滷土豆 陽泉盂縣滷土豆怎樣做
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1、主料:土豆。
2、配料:花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老葱、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等。
3、洗淨新鮮的小土豆,不去皮。
4、鍋中加水,放入土豆,大火煮開,再中火煮10分鐘,然後撈出,控幹水分。
5、鍋中油適量,炸煮好的土豆,等到表皮微皺的時候撈出來控幹油份,待用。在這個時候內,另外拿一隻鍋,做滷水,把配料中所有調料通通放入。滷汁中放入炸好的土豆,大火燒開後,改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的,10分鐘後就要拿出來的。
6、用筷子試一下土豆,輕輕一戳就透就是好了,將土豆雞蛋撈出放入另外一個乾淨容器裏。將滷水中的雜料撈出不要,把滷水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。
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