食物的協同配伍

日常生活中，單獨應用一種食物來增進營養或治療疾病的情況是很少的，為增強食物的效用和可食性，常常把不同的食物搭配起來應用，這種搭配關係，稱為食物的配伍。與藥物的配伍同理，食物的配伍基本分為協同和拮抗兩個方面。食物的協同配伍包括：相須、相使；拮抗方麪包括相畏、相殺、相惡和相反。

方法/步驟

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【相須】同類食物相互配伍使用，起到相互加強的功效。如治療陽萎的韭菜炒胡桃仁，韭菜與胡桃仁均有温腎壯陽之功，協同使用，則壯陽之力倍增；再如治肝腎陰虛型高血壓的淡菜皮蛋粥中，淡菜與皮蛋共奏補肝腎、清虛熱之功。

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【相使】以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物功效得以加強。如治療類風濕性關節炎的桑枝桑椹酒中，辛散活血通經的酒，加強了桑枝的祛風濕作用；治風寒感冒的薑糖飲中，温中和胃的紅糖，增強生萋温中散寒的功效。

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【相畏】一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除。如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜減輕或消除。某些魚類的不良作用，如引起腹瀉、皮疹等，能被生薑減輕或消除。

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【相殺】一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用，實際上相畏和相殺是同一配伍關係從不同角度的兩種説法。

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【相惡】一種食物能減弱另一種食物的功效。如蘿蔔能減弱補氣類食物（如山藥、山雞等）的功效。

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【相反】兩種食物合用，可能產生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。據前人的經驗，食物的配伍禁忌比藥物的配伍禁忌（十八反、十九畏）還多。如柿子忌茶、白薯忌雞蛋、葱忌蜂蜜等。但對食物禁忌的經驗，目前尚缺少科學結論，有待今後加以重視和研究。

注意事項