清蒸蝦的做法及調料

清蒸蝦是一道經典的中式菜餚，它以其簡單的做法和鮮美的口感受到了大眾的喜愛。清蒸蝦的做法相對簡單，但是調料的選擇和使用是關鍵所在。

首先，準備好新鮮的蝦，最好選擇活蝦，並確保蝦體肥美、新鮮。準備好的蝦要先進行處理，首先將蝦的背部切開，將蝦線剔除，然後將蝦洗淨，瀝乾備用。

接下來就是蝦的調料準備，主要包括蒜末、薑末、料酒和鹽等。將適量的蒜末和薑末混合在一起，再加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻。將調料均勻地塗抹在蝦上，尤其要注意在蝦身和蝦頭上都要塗抹均勻。

然後，將蒸鍋加熱並加入足夠的水，待水開後將調料塗抹在蝦上的盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮3-5分鐘。蒸的時間要根據蝦的大小和個人口味來決定，一般來説，中號蝦蒸3分鐘就已經熟透了。蒸的時間過長會導致蝦肉過熟和口感變硬，所以要根據個人喜好調整蒸的時間。

在等待蝦蒸熟的過程中，可以準備一些配菜，如西蘭花、胡蘿蔔、豆腐等，並用沸水焯水燙熟備用。這些蔬菜的燙熟時間一般為1-2分鐘，要保持其色澤鮮綠。

當蝦完全蒸熟後，關火取出，撒上適量的葱花和香菜，再淋上熱油即可。這樣製作出的清蒸蝦色澤鮮亮，肉質鮮嫩，口味清淡，非常適合健康飲食。

清蒸蝦的調料可以根據個人口味進行調整，可以加入一些辣椒粉、胡椒粉等調味品增加口感。此外，有些人還喜歡在蝦上加入一些蒸魚豉油或蝦油進行增香。

總之，清蒸蝦的製作過程簡單，但是卻需要掌握一定的技巧和調料的搭配。通過合理的調料選擇和蒸的時間掌握，製作出的清蒸蝦可口鮮美，是一道美味又健康的佳餚。