貢丸是什麼做的 貢丸是怎樣做
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1、食材:肉糜500g、鹽9g、油少量、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量、白砂糖12g、生粉12g、生薑水25g、味精少許、泡打粉2勺。
2、肉泥上勁。肥瘦肉分開,最開始是全部瘦肉加鹽攪打上勁。可以用用電動打蛋的螺旋頭很好用。
3、當肉糜團成一團,且粘性非常足以後,加入除泡打粉以外所有材料攪拌。最後放入泡打粉,快速攪拌。
4、爐上水燒開,雙手沾水防粘,抓起一團肉糜從拇指和食指間擠出,用小湯勺挖出球星,放入沸水中定型。
5、丸子在水中不需要很長時間,沸煮個2分鐘左右就可以瀝水撈出了。
6、做好的貢丸放涼後冰凍保存。
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貢丸
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