做臘八蒜為什麼要把蒜底部切掉 做臘八蒜要把蒜底部切掉的原因

1、提升口感：大蒜根部比較粗糙，吃起來口感並不是很好，如果在醃製臘八蒜之前能將大蒜根部切掉的話能讓做出來的臘八蒜口感得到提升，食用感更好。

2、加速醃製：此外將大蒜根部切掉還能幫助食醋更好滲透進入大蒜中間，這樣能加速臘八蒜的醃製速度，能讓臘八蒜更加入味，同時顏色也會更加翠綠。