做煲仔飯小妙招 做煲仔飯小竅門

1、食材：大米500g、臘腸適量、色拉油適量、姜適量、小油菜100g、雞蛋1個。

2、取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗淨放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。

3、浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。

4、把臘腸切片，再切點薑絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。

5、蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘。

6、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝乾水分。

7、調味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。

8、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。