貴州銅仁特色美食 銅仁美食介紹

1、社飯 銅仁市城鄉“春社日”有吃社飯的傳統習俗。社飯歷史久遠，具有濃郁的鄉土氣息。

社飯的主要原料青蒿、鮮嫩野葱，洗淨切細，擠出苦澀，用茶油入鍋炒熟出鍋，再擠出炒出的苦水。臘肉洗刮乾淨，沸水煮熟後切成蠶豆大的顆粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗後入鍋煮片刻，筲箕濾去水分；糯米淘洗後温水浸泡半小時，筲箕濾去水分。按米總量配15%的臘肉，20%的青蒿，15%的野葱及適量食鹽，主料、 輔料拌勻後，鬆散地入蒸蓋好，蒸熟，即可食用，是銅仁小吃中的主要代表。

2、鍋粑粉

其正宗製作乃以優質綠豆、大米為原料，經浸泡、磨漿、沿鍋燙熟，外表呈黃綠色、內起蜂窩狀，有綠豆清香，再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清熱去火之功效。

3、米蝦

米蝦為銅仁的米豆腐，外型獨特且別具風味。其外形如河蝦，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黃豆、鹽菜、葱花等配菜，再淋上用紅油、薑汁、醬油、麻油、花椒油、醋、蒜水等調成的汁。紅白綠相間，酸辣可口，養顏開胃，對夏日中煩燥的胃也是一種保養。