杏仁玉棗做法

主料：糯米 200克 芋頭 300克 甜杏仁 100克 棗（幹） 150克 金糕 50克 輔料：杏仁露 5克 白砂糖 250克

方法/步驟

1

大棗提前浸泡，洗淨，去核；

2

芋頭洗淨

3

大棗裝碗內，加少許清水，和芋頭一起，旺火蒸約20分鐘；

4

取出棗後，碾碎，製成棗泥

5

芋頭取出，剝去外皮，碾成芋泥；

6

用棗泥搓成杏核形，芋泥成棗形包住，製成玉棗，放碗內；

7

糯米、杏仁一起磨成糊狀；

8

取一無油淨鍋，入清水750毫升，入白糖，燒開

9

徐徐下入米糊，煮成羹狀，撒點杏仁露，澆在玉棗碗中；

10

撒上刻成梅花形金糕片即成。

注意事項

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。甜杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。糯米不宜於雞肉同食。芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。棗（幹）：棗不易與蝦皮、葱、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。