苗家思鄉魚怎麼做 苗家思鄉魚的做法

1、將魚宰殺刮鱗、去鰓去內臟洗淨，在魚背劃一字花刀，每刀間隔2釐米，用鹽1克、料酒碼味。

2、淨鍋上火放油，燒至油温八成，把魚放入鍋中炸至淺黃色，撈出濾油。

3、鍋留底油，放入幹辣椒炒香，再放泡菜粒、山椒粒、豬肉末、薑末、蒜粒翻炒後加水，加鹽2克、白糖、醬油、雞精、味精調味，放入魚，用中火燒6分鐘，取出魚裝盤，鍋內勾芡收汁、淋紅油，澆於魚身，撒上薑絲、芹菜絲即成。