乳脂奶油是動物奶油嗎 乳脂奶油是不是動物奶油

1、是。乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶口感更甜潤地道，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；但是穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。

2、乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取的。它的表面泛有柔和的黃色光澤，有着撲鼻的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素A、E。使用純乳脂奶油的蛋糕，呈自然的乳白色，略有發黃；而植物奶油由於是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。

3、優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。

4、奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。奶油容易氧化，最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。