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魷魚怎麼泡 怎麼泡魷魚

魷魚怎麼泡 怎麼泡魷魚

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1、先將大張的幹魷魚用刀切片,用清水洗淨,將上面的結晶體或者其他雜技洗掉。

2、將切好並洗淨的幹魷魚片放入清水中浸泡2小時,稍微回軟後撈出。

3、將浸泡回軟的幹魷魚片放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡3個小時,過程中要換水二到三次。幹魷魚片泡發膨脹,將其從溶液中撈出。

4、用清水反覆沖洗泡好的魷魚片,以除去殘留的鹼溶液,再用清水浸泡十分鐘,除掉鹼味,以待烹調加工。

5、沒有食用鹼也可以用小蘇打代替,不過用量要稍微比食用鹼多一些,浸泡時間也要長一些。不過用小蘇打浸泡魷魚,取出時要記得戴手套或者用器物撈出,以免傷手。

標籤: 魷魚
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