檸泡椒鳳爪配方 檸泡椒鳳爪怎麼做

1、主料為雞爪300克。

2、配料為紅辣椒和尖辣椒各100克 。

3、調料為大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、鹽5克。

4、鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10到15分鐘後撈出冷卻；

5、蒜、辣椒剁碎，備用；

6、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

7、取老壇泡菜水，約與開水等量，如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶，將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兑成泡菜水。倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；

8、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

9、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘，一般可以置更長時間味道更好；裝盤。