啫啫雞煲做法 送給愛吃的你
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1、雞斬小塊,放少許生抽,雞精,料酒入味半小時(此步驟無需放糖和生粉)
2、燒熱砂鍋,用筷子輔助炒出香味
3、放入雞塊,紅蘿蔔片和香菇,儘量鋪平不要重疊,先不忙着翻炒
4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘
5、開鍋用筷子翻面,鋪平再蓋鍋兩三分鐘(開始汁液多時要用大火焗)
6、中途繞一圈酒以增香氣
7、如是重複翻面數次,待汁液快收干時改用中慢火,同時加入適量的生抽和糖做最後的調味,拌炒均勻
8、最後放入葱段和香菜,加蓋2分鐘
9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味
標籤:
雞煲
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